Mínima intervenció
Preservar
la identitat del raïm
💜
El Celler
L’ampliació del celler Viamà és una construcció de l’any 2011. Està pensat i creat no només per augmentar la capacitat, sinó per millorar la feina i la qualitat dels nostres vins. El nou celler ens permet treballar en gravetat, així eliminem la utilització de bombes, evitant el trencament de llavors i pressions altes.
Mínima intervenció
Instal·lacions
També hem de destacar les instal·lacions, ja que ens ajuden a treballar a nivells de sulfurós molt més baixos, gràcies a un circuit de gas inert (barreja de nitrogen i carbònic) que disposen cadascuna de les tines, així evitem possibles alteracions al vi.
Metodologia
En la nostra manera de treballar la higiene hi juga un paper molt important, per això treballem amb tines, màquines i material inoxidable. Tot i això, la clau està en la matèria primera (el raïm), que arriba al nostre celler en un estat sanitari excel·lent.